Охладители пива и кваса в промышленности
Охлаждение воды используется в пищевой промышленности для решения некоторых задач, при этом применяются различные требования к качеству и температуре воды. Итак, для чего же нужна установка оборотного водоснабжения?
Скажем, технология производства лимонадов, газированной воды требует большого количества охлажденной воды. После сатурации газ из воды уходить не должен, а это возможно, только если температура воды держится в пределах 4-5 градусов по Цельсию.
Сегодня применяют такое решение: вода из водопровода заливается в теплоизолированную емкость. Специальный датчик уровня воды в емкости управляет подачей с помощью так называемого соленоидного клапана, закрывая его, когда уровень жидкости поднимется выше одного датчика, и открывая, когда уровень воды опустится ниже другого. Вода подается специальным насосом в испаритель холодильной машины и охлажденной возвращается обратно. В силу того факта, что в испарителе холодильной машины в принципе нельзя получать воду температурой ниже 5 градусов, температура воды в бочке поддерживается в районе 9С. Вода циркулирует через охладитель, пока не придет пора приступить к процессу ее газирования. Вода из бочки пропускается через водоохладитель, где ее температура опускается до 5 градусов по Цельсию, и охлажденной попадает в сатуратор.
Подобные схемы активно используются для охлаждения различного промышленного оборудования. Однако промышленное холодильное оборудование здесь должно иметь несколько отличий. Контур, где циркулирует вода, должен быть 100% нержавеющим. На практике это значит использование емкости и труб из пвх и специальных насосов, применение которых разрешено в пищевой промышленности. Методы для охлаждения воды при производстве пива и кваса аналогичны.
Иногда требуется получать воду с температурой не более 2 градусов по Цельсию, тогда вышеуказанная схема непригодна. Чтобы получить на выходе температуру воды в 1-2 градуса Цельсия, хладагент в теплообменнике должен кипеть с температурой около -4..-3 градуса. Но предсказуемый результат этого - разморозка испарителя, что недопустимо. Здесь нам нужно будет сделать подбор чиллера. Даже кожухотрубный теплообменник, хоть и не так критичен к разморозке, не может гарантировать уровень в 3 градуса. Риск замерзания воды все равно велик, защита часто не успевает сработать. Защитой при данной схеме является датчик протока воды, который должен отключить установку при снижении протока воды, а именно это и является основной причиной разморозки.
Мы предлагаем следующее оборудование и услуги - установка холодильная, в котором решение годится для молочной промышленности, так как здесь применение воды, а не незамерзающего пищевого раствора, недопустимо. Воду температурой 0-1 градус без риска размораживания оборудования позволяет получить схема с генератором льда, а также холодильные агрегаты, в которых используется пленочный испаритель. В следующем выпуске мы разберем схему получения ледяной воды.
Источник http://www.xolodoc.ru
